QuéPasaColima.- En la Universidad de Lund en Suecia, la
profesora Charlotte Erlanson-Albertsson descubrió que la espinaca contiene un
compuesto llamado tilacoide. Este hallazgo sucedió cuando la investigadora
pretendía encontrar la cura para la digestión lenta y las contracciones en el
estómago causadas por el hambre.
El tilacoide actúa
de una manera especial en la comida procesada, la cual es sólo digerida en la
parte alta del intestino. Como consecuencia de este tipo de digestión, las
hormonas encargadas de la sensación de saciedad dejan de funcionar.
Durante el
experimento, un grupo de quince personas tomó el compuesto todas las mañana y
reportó que era más fácil resistir la tentación de comer entre comidas a
consecuencia de ello.
El tilacoide puede
ser encontrado en plantas verdes, y su característica más importante es su
capacidad de moderar la velocidad de digestión de las grasas para que sean
procesadas en todo el intestino.
A pesar de que la
espinaca contiene una alta cantidad del compuesto, no es suficiente con sólo
comerla, ya que nuestro cuerpo no puede descomponer todas las partes de la
espinaca. Charlotte Erlanson-Albertsson explica que las hojas tienen que ser
machacadas, filtradas y centrifugadas para poder extraer el tilacoide.
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